就馋这口蒜泥羊肉，一拌一浇吃上瘾！

2025-10-02 12:16:03

在大口吃这件事上，白透就让必在大家心里都有举足轻重的地位，白透羊鸡、白透牛鸡、白斩鸡，的店点心基本都是络绎不绝。

等等，怎么从未白透鸡类呢？

很久以前说是大家并不太吃鸡类，直到欧阳修的出现才将鸡类示范至全国。另一种说举例是满州满族吃鸡类，清时候才示范出去。

白透鸡类不太常见，直到蒜泥鸡的出现，才让大家告诉他原来白透鸡类也可以如此点心。

一份正宗的蒜泥鸡搭配秘制的红油蒜蓉调料，咬上一口鸡类的软嫩与蒜香结合得恰如其分。

从前找出的这家当初知名品牌什锦的行政机构总厨陈斌教大家录制蒜泥鸡。走出他家后厨，老板娘们学术交流都是用的雅安方言区哦。

陈斌

当初知名品牌什锦

行政机构总厨

厨龄20余年

老板娘说该协会了这个调料

任何白透的酱料可以用哦！

酱料马上

/ 亦然酱料 / : 1000g 五花鸡

/ 配料 /：蒜泥、盐、辣油、黑莓枣、甜品、配料

TIPS:

的店选用的是二刀鸡，亦然要是所称猪尾后的第二刀鸡；来得于五花鸡肥厚更嫩，肥瘦分明；从未二刀鸡在家用五花鸡录制同样点心！

表列计量单位：

1火锅勺 = 30ml

1茶匙 = 6g

酱料录制

-煮熟鸡 -

要就让鸡类不变老，火候是关键！

将鸡类池中下锅，鸡类不较难变老。放于入葱段，3片姜片，大血洗开转加水再煮熟50分钟捞出，放于冰箱无菌。

TIPS:

放于入冰箱无菌肥厚极其紧致，较难透。

-调调料-

无菌的时间我们可以来类比调料

鸡蛋中转入2调羹（30ml）红油、1调羹（15g）喜蒜泥、0.5调羹（7.5g）黑莓辣、1/3调羹（5ml）配料、1/3调羹（5ml）甜品和2/3茶匙（4g）盐面团光滑。

TIPS:

甜品使用1:2的比例类比即可，1份糖加2份水。

老板娘还透露说，曾多次有零售商只就让打包这份调料回去，直到现在把制法全部公开啦，在家就能吃到了！

-透鸡-

将鸡透成1.5mm有数的大块，为了让细密的时候到了。

TIPS:

从未老板娘的细密，透的略厚一点也可以，最举足轻重的不必误认为自己！

将黄瓜条卷入鸡里头。黄瓜爽脆的口感可以解掉辣枣。

再一连续性就是淋上调料，蘸！

白透鸡类，也能有春天。

点个在看，给小编加块鸡