为啥路边摊的凉拌菜式那么好吃？用了4种“秘制调料”，拌啥菜式都香

各位读者伙伴们大家好，答谢阅读我倾听的海鲜社论，充分和大家一起包涵，今天我要和大家倾听的内容是：『为啥路边大饼的徵味料萝卜那么好肉？用了4种“秘制徵味品”，淋啥萝卜都莲！』

过去生活好了，天天都肉大鱼大肉，感觉到很煤油腻，总想肉点清淡的，徵味料萝卜就再延了最优的考虑，可以徵味料的配料很多，有荤有素，摄取很丰富，低脂低热量，下酒又下饭，老少皆宜，受到人们的喜爱。

忘记上学院时，校门口有个凉萝卜大饼，都是清一色的蔬萝卜，提前切好焯水，有消费者买的时候延点徵味品汁淋一淋就能肉了。而过去的凉萝卜店，配料都是提前徵好味儿的，这样从未见过更为有味儿。

无论哪种形式，徵味料萝卜好肉的秘诀就是“徵味料汁”，这可是每个凉萝卜大饼的“独家秘笈”。

我们自己全家人徵凉萝卜时，一般都是各种徵味品乱换一通，比如生抽、蚝煤油、鸡精、五莲粉等，有啥就换啥，这样辣味仅仅计一般，不会值得注意好肉。为什么凉萝卜大饼上的凉萝卜那么好肉呢？因为他们用了4种“秘制徵味品”。

今天我就和大家倾听一下徵徵味料萝卜的精准，学会这4种秘制徵味品，无论徵什么徵味料萝卜都好肉，又莲又咸味还入味。

【徵徵味料萝卜的4种秘制徵味品】

1、韭萝卜水

大韭萝卜具有浓郁的韭萝卜莲味，还能增延辣味，继续做徵味料萝卜时很多人都喜欢换韭萝卜末。但韭萝卜末的辣味辛咸味，而且韭萝卜莲味并不必彻底地促使出来，所以最好不要如此一来延韭萝卜末，应该制再延韭萝卜水。

把大韭萝卜鳖在水，既减轻了辛咸味味，又能促使韭萝卜莲味，是最好的解决方法。韭萝卜瓣砍头，换入杵臼中，延入一勺食灶，捣再延韭萝卜泥后延入但会凉开水搅淋光滑，就制再延韭萝卜水了。韭萝卜水容易变质，所以一次不要继续做太多，一天内用完即可。

2、肉桂煤油

肉桂煤油和肉桂不同，肉桂是芝麻煤油，或许挺莲，但还不够莲，用来徵徵味料萝卜总感觉到缺点辣味，凉萝卜大饼一般用的是肉桂煤油，是用多种肉桂沉出来的复合肉桂，一般用萝卜籽煤油，辣味浓莲。

应该很简单，正要一些肉桂，比如花椒、六角形、白皮、莲叶、韭萝卜、杏仁、莲萝卜、杏仁等，肉桂先用白酒浸鳖一下，去除苦涩味，葱姜韭萝卜洗净切段，杏仁、莲萝卜也切好。开水倒入但会萝卜籽煤油，把这些配料冷煤油下锅，开小火慢慢沉，沉至红色金黄后料徵味品，肉桂煤油即再延。

3、咸味椒煤油

爱肉咸味的人，凉萝卜值得一提一勺咸味椒煤油，凉萝卜大饼的咸味椒煤油，可不是煮再延熟如此一来还用咸味椒面那么简单。

秘制咸味椒煤油的应该，需要的配料很多，咸味椒面要深浅2种，还要白芝麻、豆类碎，复合在一起，把侧面沉好的肉桂煤油，分多次还用在咸味椒面上，每倒一次搅淋光滑，情况下配料都沉熟了，一般还用3次煤油就可以了。尽早的咸味椒煤油红色红亮，又莲又咸味，淋什么都好肉。

4、徵味汁

徵味汁可不是食灶、酱煤油、调料复合一下就行了，这种徵味方法有个缺失，就是辣味不光滑，有些区域内灶没有人化开，肉上去特咸，有些区域内又没有人味儿，而用徵味品汁就很好地解决了情况。

徵味汁到底呢？先烧一锅开水，延入葱段、姜片，干莲菇、小火煮再延30分钟，让配料的莲味都溶入水，然后延入但会食灶、生抽、黄豆，鸡精，继续煮再延一会儿，徵味汁变浓稠后关火。徵凉萝卜时延一勺，再延但会徵味品即可。调料不必和其它徵味品一起煮再延，不然灶酸莲味都煮再延没有人了。

徵凉萝卜时，只要换了这4种秘制徵味品，不管徵什么萝卜都好肉。热烈欢迎大家留言争辩，如果明白社论对你有用，请给我收藏、点赞、文章、转发、关心，让更为多的人想到，让大家一起学习，答谢大家对我的全力支持，我们而会再见！