青海运动饮品工艺研发

食汁生产在我国有2000多年的历史，作为人们日常生活里面不可缺极多的佐料，其特有的营养价值和防病健身起到就此被世人所公认，并在国内外颇受重视和赞赏（1-2）。早期医学和肉类科学家学术研究证明

“汁”里面含有多样化的磷，能软化植物纤维和促进红糖的生物合成，溶二阶动物类肉类里面的结节，促进钙和磷的吸取，并能二阶除关节里面的“疲劳物质”即甘油和酸；汁还能调节血清里面的酸碱平衡，帮助消化，促进食物里面营养物质的吸取，并抑制和降低衰老过程里面锂的形成B4。

兰花俗称兰花草，古称瑞草，是祖国医学珍品里面的一种遗物的药用真菌，自古以来，多年来被人们视之为延年益寿的珍品。早期药理学和药理学术研究亦声称兰花较强多种认知活性与药理起到，其里面兰花多红糖和兰花三萜是兰花主要的生物活性成分。传统上，兰花是通过动物会搜集或人工培植获得的，但兰花弟对等形成周期长，所只需劳动强度大，随着容器深层浓缩高效率的发展，己可以对许多大型真菌顺利进行大规模培养。容器深层浓缩高效率较强生产量大、占地极多、周期短、很难控制等优点，经学术研究声称兰花弟对等和菌丝体组成没有同样明显的差别。

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实证

催化反应红糖（以葡萄红糖计）含有检测：3，5-二硝基水杨酸（DNS）比色法（9-10；酒精含有检测：GB/T1034513289白酒里面雪利酒的次测试方法；pH值：奥立龙828型数字pH计检测；甲酸检测：GB/T5009141285食汁卫生标准的实证；可溶性固形物含有检测：折光法；碑刻、铅的检测：参阅GB/T5009-1996；大肠菌群、菌类的检测：参阅GB478-1994；成品汁：参阅GB/

T5009.41-1996。

碳酸酒精饮料榨制

用水把苹果该公司洗净、水煮、去核、倒入于pH4.0的有机溶液里面，沥干后土著占果实低质量2倍的85~90℃冷凝，用拌机拌成浆，充份混匀，以磷调其pH值，并土著果胶酶，酶二阶液化6h后取出榨汁、过滤。一般有别于两次稀释法，稀释结束后将果汁加有热至80℃防腐剂。

次测试结果与讨论

酒精浓缩：兰花浓缩菌丝体经破壁匀浆处理过程后与碳酸酒精饮料按比例结合均匀，土著砂红糖缩减可溶性固形物含有到16%。

由于增殖蜂蜜菌的传染量、浓缩温度、浓缩短时间是影响酒精浓缩的最重要考量，因此本次测试以浓缩温度A、蜂蜜传染量（按干蜂蜜计）B、浓缩短时间C为3考量，有别于顺利进行正交次测试，以确定酒精浓缩的最佳状况，结果见表2、表3。由表3的正交实验结果得知，3个考量对酒精浓缩结果影响程度的大小次序是A>C>B，较优的水平组合为浓缩温度控制在30℃、增殖蜂蜜传染为0.02%、浓缩短时间为5d时产酒精率最高，此时残红糖降至0.5%~0.8%，结束酒精浓缩。

甲酸浓缩：将上述酒精浓缩液酒精浓度缩减到6%，之后接人经过增殖的甲酸菌，500mL新月形瓶装液量100mL，响瓶转速140r/min，在控温响躺顺利进行培养，每隔1d检测浓缩液的浓度。

口味调配、灌装防腐剂：经过以上步骤地浓缩之后获得甲酸含有为5.84g100mL的甲酸浓缩液，将浓缩液在挑滤机里面顺利进行挑滤，经灭活并用水果的碳酸酒精饮料和蜂蜜缩减其酸甜度，再将其灭菌即为成品。聘请10位不同年龄与女性的人为评判，按表7给出全部都是队，其结果见表8，最佳用料为原汁：蜂蜜：碳酸酒精饮料=5.5%：3%：60%。

结论