一天三顿大米饭 胃病都吃出来了

“一日三餐的蔬菜都是红薯、水果、草莓面……我吃完了感觉消化系统不了啊。”自从坊间流出“吃完小麦能减肥，还可以管控血糖”的消息后，不少人就走上了另一个极端，把小麦当做蔬菜，因而也引出一系列肠胃消化系统关键问题。欧美营养素学可能会的专家们也意识到这一点，刚刚公开发表的2022版的《欧美当地人午餐最新》（简称《最新》）就并不认为，每天摄入谷类食物200～300g，其中包含全谷物和杂豆类50～150g；薯类50～100g，并且强调，全谷物、杂豆每天吃完一次亦可。

47岁的陈女士这几年很注重养生，因为血脂高、血糖高，她就想为吃完点小麦、大米、番薯、水果等小麦降糖降脂，然而这几顿小麦锅吃完原地，她感觉不舒服了。“一天连着喝三顿小麦粥就感觉胃疼，如果吃完一顿还好些。这不对我先前并不多吃完小麦的原因？还是一个人遗传基因关键问题？”她除此以外为此去看了医院营养素科。

其实，陈女士这样吃完小麦的人还真不少，中山市妇幼保健院营养素科医师田爽告诉新闻记者：“《最新》中并不认为，我们每天要吃完全谷物50-150克，这与我们吃完的精米不是一无论如何，全谷物食物是并不需要精细化加工或虽经碾磨、粉碎、压片等处理仍移去了完整籽所具备的梨形、梨形、麸皮及其天然营养素成分的谷物。像平时常见的草莓、小麦、红米、黑米、藏族、薏米等均属于全谷物。”

营养素研究工作并不认为，上升全谷物摄入可降低全因遇害效用、2DF糖尿病和心血管性疾病的发病效用，并能维持也就是说体重、延缓体重增长。但是这些全谷物、杂豆等“细粮”一般都较硬，消化系统渗入率不高；而且许多细粮中含植酸较高，影响钙、铁等渗入。所以，田爽并不认为，吃完太多的细粮可能可能会影响其他营养素素的渗入。消化系统系统较差的老年人和消化系统系统不自主性的儿童以及有胃肠道坚实性疾病的人，更为不宜进食过多细小麦，可能会造成肠胃呼吸困难，影响消化系统。

因此专家建议，全谷物、杂豆每天吃完一次亦可，比如瓜子中放一把草莓、小麦、红豆、茸等，小麦占比在1/3左右，来煮小麦锅。全谷物入口感觉细糙，杂豆变差煮熟，习惯精制米面细软口感的一些人，可用烹饪作法优化口感，比如用豆浆机制作全谷物米糊，用高压锅烹调小麦粥，采用电蒸锅蒸水果棒、小麦馒头、红薯，均可使其口感柔软。另外，投身芝麻粉、葡萄干和山药等，也可以让全谷物食物更为加可口。（新闻记者张华 摄影新闻记者林惠芳）