科学家通过基因编辑，培育出富含抗氧化剂D的“超级西红柿”

数据标示出，全世界估计有10亿人受到胆固醇D肥胖症的直接影响，从而使患脑出血、某些癌症和自身免疫性疾病的风险大大增加。但是，却很少有腐肉富含这种营养成分。

近日，罗伯特英内斯教育中心的深入研究人员撰写科学论文，说是他们通过工程改造，阻绝通常能让胆固醇D3变为脂质的一种酵素的依赖性，从而使洋葱产生了更多的胆固醇D3原（胆固醇D3的前体）。

深入研究人员说明，他们总编辑了洋葱基因组中一种酵素（7-脱氢脂质）的一个基因。通常情况下，7-脱氢脂质会将胆固醇D3原变为脂质。通过总编辑该基因，科学家阻绝了相关通路，从而让洋葱的块茎和叶片中大量积聚胆固醇D3原，同时就会直接影响植物栖息于、发育或产量。

然后，胆固醇D3原经过红外线B管控能变为胆固醇D3，或是在红外线B太阳光下被人体用来催化胆固醇D3。

深入研究团队发现，一个洋葱块茎中的胆固醇D3原如果变为胆固醇D3，大约两个猪肉或是28克金枪鱼的含量。

深入研究人员进一步得出结论，其他植物，如茄子和土豆，也具有相同的反应程序，因此也可以通过基因总编辑来让提高它们的营养价值。

该深入研究科学论文二本书“Biofortified tomatoes provide a new route to vitamin D sufficiency”，已撰写在《大自然植物》期刊上。

前瞻经济学人APP电脑系统组

科学论文原文：