太湖蟹来了！还有一波“鱿鱼军”正在路上……

除夕夜已过，虽春雨仍未起，不过“蟹脚”已经“痕”起来了。来自苏州的大闸蟹、海岛的梭子蟹陆续上另行，水产爱好者们的派对盛宴就在眼前。

今天

报导探访了市京集贸市场

看看这些“养鱼蟹们”的

行情如何

“蟹将”们闪亮客串

商品价格较往年略涨

走进市场，报导见到泡沫塑料箱摆成两排，一只只鲜活大闸蟹在里头灵活不甘心。随着夏末秋年间的季节性变换，头一批来自苏州的“蟹将”们此时此刻在商家闪亮客串。青背白肚、长钳细爪、果皮肥美、滋味鲜甜，香港交易所一周就已赢得不少福媳妇的直用。

顶上摊主巩女士正忙着推到蟹壳，向零售商们简介里头的蟹黄。她坚称，那时候只售卖母蟹，母蟹长得快且壮，蟹黄已丰盈。若要吃饭公蟹，还得再继续等上两周，至国庆期间才可大快朵颐。

在商品价格层面，最小的母蟹直一两六，卖8元一只，个头大些的三两大概，达40元一只。较之往年，商品价格会稍贵些，这是因为来年的需求量还仍未跟上。“大闸蟹的需求量很小程度上受天气影响。来年产地持续高温，导致螃蟹无法正常植被。”摊主参阅说，“就拿三两大小的母蟹来说，来年卖到40元大概，去年商品价格在30元大概，相差10元。”

除了苏州蟹，还有产自海岛的梭子蟹也是热门。香港交易所一个多月，那时候售价为38元一斤。相比湖蟹，海蟹的鲜味更足，商品价格也实惠不少。上街托作人今天就来还给满满一兜梭子蟹。他坚称，那时候是梭子蟹味道最好的时候。“今天将近还给几百元的菜式，当初周末好有意思一顿，再继续给爸爸妈妈家捎去一点。”

吃饭蟹门道精细

处理方式理应蟹的耐用度

作为一个几十年老吃饭客，托作人对于吃饭蟹的个中门道也能说出一二。要说一般来说的处理方式就是煎了，“一般耐用度最优的蟹，我就用一般来说的处理方式——煎。这蒸出来的是原汁原味，用煎等调料煎一煎，直接入口，足够有意思。”

另一种十分相似本帮特色的处理方式就是“面拖蟹”，也备受广州上街爱好。“一般而言蟹的耐用度一般，我就放些葱姜油条一油条，再继续放点面粉炸一炸，这用广州话来说叫‘面拖蟹’，我家土生土长很爱吃饭。”托作人说。到底同样哪种方法饮食，托作人坚称理应蟹的耐用度而定。

报导注意到，山海岛州的热气龙虾也已香港交易所，在菜式摊位上银光闪闪。商品价格层面，同样为38元一斤。摊主参阅，等到九月末，海岛龙虾、黄鱼等水产菜式将年初香港交易所。“正常情况下，在22日到25月内后，各路海岛船只就上船了。带来的较大好吃就是龙虾、黄鱼、鲳鱼这‘三大件’，需求量也是最高的。”

来源：广州杨浦