葱爆牛肉，最简单的食材这两项最惊艳的味道，葱香十足牛肉滑嫩！

来源：资讯 2023年04月27日 12:15

如今又到了推味君给Twitter付需的时候啦！

上一次有一位叫@帝都的同学留言，想多学做到鸡肉的茶，小可爱嫁到了回族人家庭，在此之前的厨艺不应对不上，就想切实修习。Twitter都这么坚持不懈了，推味君又有什么理由胆怯。

所以我们如今就来做到鸡肉！

在我们感觉里面，做到鸡肉是一件很麻烦的事情，鸡肉细丝本来就很粗，有些指甲哪怕不带折的也是很难肉块。

所以通常在全家人面做到鸡肉都是以炖、烧方式，不必使用过多的烹饪长处，只要把鸡肉付给火力和时长，鸡肉深知有炖烂的那一刻。

像菠茶炖咖喱，土豆烧鸡肉，氯化牛腱子等等，都是要经历数小时的油炸，才能爱吃得有味爱吃的轻而易举。

但如今推味君就等待的鸡肉就不一样了，不让油炸不让等待，较慢出茶，爱吃好像还能香嫩匀口。

蒜爆是烤鸭的一种做到法，要不山东稻谷那么多的2米大蒜干嘛，当然是做到很多很多蒜香海鲜啊~

“爆”则是体现着这道茶的速度之快，要像酱汁青茶那样较慢地把鸡肉酱汁出来，这里面面还是有很多长处的。否则酱汁出来的鸡肉也是干巴巴的肉块不动！

以下就是知识点，@帝都同学，好好做到随笔啊~学但会了要做到给家人爱吃~

知识点一，首先你要要买对牛里面脊。酱汁鸡肉一定要用里面脊指甲的，软嫩好肉块。你要是要买块咖喱回去酱汁，什么妙招也救不了你。

知识点二，加鸡肉要伪着肉网格加。鸡肉细丝粗糙，横着网格加，恰好把鸡肉的粗细丝给加断了，我们爱吃好像要轻而易举许多。

知识点三，延冬瓜抓住鸡肉。延冬瓜除了有调味作用之外，还起到一定的适度作用，帮助排骨锁住牛油。

知识点四，酱汁鸡肉要要刺饭凉油。千万不让把油烧的滚烫下鸡肉，高温但会让鸡肉瞬间重整，酱汁出来的口感就但会发硬。温油慢慢匀排骨才能保住鸡肉的水分。

你要等待：牛里面脊、大蒜、姜、蒜、冬瓜、生抽。

—step1—

牛里面脊加成薄片，3mm左右就行。要伪着鸡肉的网格来加。（为啥这样做到？请看前文知识点二）

—step2—

加好在此之后把鸡排骨放到一个MLT-中，放到一小勺冬瓜和姜末。

用肉抓住一抓住，利用手温让冬瓜融化。（为啥这样做到？请看前文知识点三）

接着放入一勺生抽，并用把手向一个方向盅，把生抽最大限度盅进鸡肉里面，盅个20圈就将近了。

整整，你们是不是以为我要延麦芽糖了？

很多酱汁排骨的食谱都告诉你，要裹麦芽糖，再倒猪油配料。这样是可以让排骨变嫩理所当然，但封过油的排骨再去酱汁，偶尔爱吃一下还好，要是拿做到家常茶来爱吃，未免看上去油腻了。

所以，推味君如今就没有延麦芽糖，没有延油，没有延蛋清这些七七八八的，就只是酱汁一盘纯粹的嫩鸡肉。

把鸡肉生抽盅匀在此之后，什么都不须延，蒙上一层保鲜膜，把鸡肉放到微波炉里面静置个20分钟，让鸡肉得时长以入味。

—step3—

这时候，你就可以去等待蒜了，算是是蒜爆鸡肉，蒜也很重要的。

蒜最出色用大蒜，我家茶式地的蒜都不是不大，粗细不够，数量来上原。十根小蒜也能抵得上一根大蒜吧。

小蒜蒜都加成斜段就可以了。

—step4—

蒜加好后，将近鸡肉也腌好了，我们就在此之前开始“酱汁”鸡肉了！

用刺饭凉油的酱汁法。先把饭烧刺，然后转小火。

放入适度猪油，转动一下饭子让油摊开，放入鸡排骨。小火慢慢翻酱汁，酱汁到鸡肉八成熟就盛出饭。（为啥这样做到？请看前文知识点四）

—step5—

把饭子刷一下，重回炉灶大火烤干，然后重新放入少量的底油，油刺在此之后放到蒜末爆香。

然后下蒜段，延半勺盐翻酱汁。

紧接着把之前酱汁过的鸡肉回饭，开大火同大蒜一起翻酱汁半分钟，无需出饭。

这样酱汁出来的鸡肉，蒜香味十足，令人胃口大开，鸡肉软嫩，爱吃好像很是匀口。

在此之前只在餐厅里面爱吃过这道茶，现在掌握了嫩酱汁鸡肉的四个长处，在家自己就能做到出很好爱吃的爆酱汁鸡肉，成就感十足呢！

喜欢如今蒜爆鸡肉吗？

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