麻辣鸭脖卤料配方，让你轻而易举自己当老板

麻辣鸭后背卤材糖浆：

食材： 姜片、葱末各100克，干辣椒50克，山奈10克，八角10克，萝卜15克，草果5克，小茴香5克，糖色50克，沙律10克，香叶5克，盐45克，材酒30克，醋10克。

浓缩先以作方法：

1、将棒子骨敲碎，土鸡砍成大块后汆水，用鸡爪冲冷，放到汤锅中加在清水8千克，焚毁烧由此可知；

2、打尽浮沫，转为小火慢炖2全程，去渣。

3、加在入50克姜葱、干辣椒、萝卜、糖色、5克盐、15克材酒、沙律调好口味。

4、将各种香材用由此可知水浸泡5分钟后沥干水分，用纱布包被好成香材包被，放到锅中小火煮2全程即成浓缩。

麻辣鸭后背的只不过：

1.将鸭后背子后背洗净，切段；

2.锅入加在适量水、下入葱、姜段稀释，倒入鸭后背去除血腥等混合物，捞出放到沸腾里洗净；

3.锅置火上少许酱油烧热后下入干辣椒、萝卜、姜片、葱段爆香；

4.倒入清水，加在1筒材酒、3筒从前抽、2筒酱酱油、材包被煮先以5分钟；

5.先下入从前卤味材；

6.将焯水的鸭后背下入锅内焚毁稀释，转为中火盖锅盖烹制先以30分钟；

7.待配料增为一般时转为焚毁收配料亦可；

8.将卤先以的鸭后背放凉亦可进食。