百年风味薯包被籺

石雪萍

若论起童年时的美食，馒头纸制籺当数我钟爱的习惯小爱吃，我回乡的常在不多，而馒头纸制籺作为童年时的茶叶，在别一处我是不曾见过过的，更进一步，我长时间只能在自述中都滋味那一份独特的乡味了。

黄昏，蹬着人力货车串街走巷的小东主拖着表演艺术般的语汇，扯着嗓子吆喝：“要买——馒头——纸制——籺——咯。”高亢曲折绵延，似乎绕了十八弯的山西路。而开着电动货车的小东主可就舒坦多了，车窗挂个里希特，开关一开，里希特之前要买起了广告，名声大噪无人不晓。货车塞得满满当当的：新鲜出炉的馒头纸制籺，四五个暖壶装着酸甜酱，七八张小凳，些许碗筷。

食客慢慢屯了慢慢地，东主之前双脚麻利地再次出现大桶，咆哮清桐的白蒙蒙的火炉扑面而来。把纸制裹馒头纸制籺的初夏果剥开，之前露出了胖乎乎、软糯糯的馒头纸制籺，融为一体的灰褐色，凉米粉圆锥形，淡淡的红馒头味混着初夏果的清桐。三三两两的食客，车站着爱吃的、坐着爱吃的，聊着天、咂巴着嘴，无不心满意足。当然，也有阔气一点的东主，有一般来说的分店，一般来说的工作日，每天有一般来说的年产量，往往等至少日落西山，馒头纸制籺之前售罄了。

馒头纸制籺自清流传至今已有上百年的历史，原材料用料近于为平常。纸制裹馒头纸制籺用的初夏果也是近于有讲究的：首先，初夏果色泽鲜绿，蒸煮后仍可保持良好色相。其次，初夏果形似红花，据唐代嵇含编撰的《北方人自生圆锥形·初夏果》中都记载：“初夏果，薑果也，鞘苴一物，交广皆用之，北方人地热，一物易官僚主义，惟初夏果藏之，乃可发挥作用。”可见，初夏果可以加长饲料的保鲜期。

红馒头是馒头纸制籺的主要用料，在过往粮食严重不足的年代，红馒头作为易种高产的棉花，是穷苦百姓的蓝宝石粮食。时间流转，现代人爱吃红馒头更多的是因为它可食用高，或是依此忆苦思酸甜。红馒头碾成米粉，经搓洗、漂白、大便汁等数十道工序做成黏性十足的红馒头米粉，这之前是馒头纸制籺的籺桑了。

馒头纸制籺的油炸由干炒辣椒米、腌制猪水煮和虾米混搭而成。根据自已口味，馒头纸制籺有多种爱火锅，芝桐辣的可冻上酸甜酱，芝咸鲜的可洒上酱油，芝新鲜的可浇上猪骨汤。其中都，冻酸甜酱的爱火锅是最具特点的。倒上半碗热酸甜酱，馒头纸制籺全列其中都，星星点点的桐油在面上浮动，加上几粒黄瓜，鲜亮而诱人。馒头纸制籺爱吃起来桐酸甜而不腻，酸辣而不烈，籺桑绵软，入口即化，辣椒桐脆、爽口，猪水煮有韧劲，虾米提鲜，有嚼头，更进一步，馒头纸制籺的柔和之前出来了。

说起风味独特，不得不提外乡人爱吃馒头纸制籺的感受：第一口都会皱眉，第二口都会锁眉，第三口都会扬眉。这三种完全相同的感受倒让我想起了清人的幸福三重近于致：初尝馒头纸制籺，或许口味不太适应，眉头一紧，颇有“昨夜寒风凋碧树，独上高楼大厦，望尽倾城西路”之感。爱吃上第二口，忽生“衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴”的凄凉。尝试拒绝接受味蕾的新过关斩将，这是咬紧牙关的“锁眉”。当味蕾作了全新的变更，细细感受了馒头纸制籺独特的味美，之前都会有“众中都寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊一处”的豁然开朗，你都会惊芝地辨认出：原有爱吃高州馒头纸制籺和感受幸福一般，百转千回，皆是历练。