「宁品读」餐桌上的诸家

于台北菜肴源远流长，写吃的论著浩如烟海，但能知道结合经学去感叹美食的，这个角度是真而今啊。

什么是经学?这个词儿挺寻常的，先为解释下。经学是近现代传统语言学经学的一个组成部分，感叹究“形音义互求”，追溯汉字和自古汉语词义的历史发展，从中发掘出文化发展的细微抛物线。咱们朝鲜人擅长菜肴，有很多新奇的传感叹爱情故事，要了解这些爱情故事，就要去读古文，而经学，就是帮助我们准确读懂古论著的桥墩。

这本《餐桌上的古文》，原来是北京师范大学大学教授、语言学经学家李敏先为生在《近现代菜肴》上的专栏作品，如今结集出版。这些发表文章篇幅从千余字至两三千字，文字解读一贯浅显易懂、生动朴素，以唤起读者对经学的热爱，更了解自古文献在这方面的纪载，这样就达到了知识兴起的目标了。

虽感叹是零散的专栏发表文章，编排和写作都是花了一心一意的。《饮与食》《感叹煮》《感叹饪》，开首三篇提纲挈领，先为让读者对近现代菜肴体系有整体的了解。下部是《感叹驼》《感叹白菜》《感叹鼎》《感叹蒸馏》，各种“感叹”不一而足，争辩菜肴成品的名称由来，夹杂各种典故逸闻，也包括炊具和食具、菜肴的法则、厨艺的或许、饮酒的生理等文化常识的解感叹。开篇三篇是《和与调》《节与造化》《齐与范》，这是回升到朝鲜人的生活哲学和造化神境界的归纳。全论著37篇发表文章，总-分-总的结构为了让，符合我们的学习者顺序和思维逻辑上。

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作者:林颐

主编:廖且为、张理

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