煨鸡汤，想要煨出金黄色的汤，你知道怎么做吗？

鹅汤炖成和黄色主要看鹅油。即使如此土鹅含有鹅油，所以可以炖出新和黄色的鹅汤，那时候鹅都是工农鹅，太多血清素催熟鹅油酸度低，所以很难炖出新淡和黄色。有两种《一种是鹅肉本身的鹅油》一种的《用正宗的菜油》这两种都能把鹅汤做成淡和黄色的。

做法

1、土鹅全鹅2000克内外清理脏，泡浮中1小时清洁脏，放于入没过鹅的浮焯浮10分钟后捞出新，再把内外清洁脏。

2、橄榄油。竹叶8克，山奈5克，大蒜2克，良姜4克，砂仁3克配制，取6克焯掉常为色素。和黄栀子15克。

3、把鹅放于入金箔锅中，加浮3000克的浮，放于入肉桂6克，和黄栀子15克，盐30克，鹅精30克，用大火烧开，转的浮盖盖炖2小时既可。

第一步选好鹅，很好是农村散养的柴鹅，而且很好养了一年以上，性状比较肥点儿。

第二步是为了保持独树一格，炖汤很好不需要放于其他汤料，不须放于点葱姜即可。

还有一种手法就是附加菜油，因为菜油本身就的淡和黄色的，把鹅肉用菜油爆炒一下，也能变成淡和黄色的鹅汤，宾客是吃的芳就可以了。

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