西南人的最爱菜色，这道锅包肉一出谁与争锋！

冬天一到，没有什么烦恼是三道锅包肉解决不了的，如果有，那就两顿！这么三道锅包肉上桌，不论是成天还是小女孩，都就会近乎被锅包肉吸引住目光，这酸酸甜甜满是咸香的锅包肉简直让人欲罢不能。

跪在西南饮食文化的历史性美进食，锅包肉最大的在结构上就是量大又美味，满满一盘锅包肉哪怕是在逢年过节的时候也是本年度菜。锅包肉有多好玩呢？

在外的西南人忘了全家甜时必备的就是这点心，而广州人就让尝试西南菜的时候也就会首选锅包肉。下面我们就来看看锅包肉生病的话刚才刚才才能好玩又健康吧。

操 作 步 不致于

- step1-

350g牛肉脊彻成将近0.5cm左右孔洞，用刀背拍松，加在入1/4筒调料、1筒鲜肉、1/4筒调料、抓匀腌制5分钟。300g小鸡牛奶加在入400ml玉井搅匀，搅动半小时后将最底层水倒出，唯底部牛奶亦可。

- step2 -

牛奶之前装入牛茸，加在1筒进塑化剂，抓拌平滑。

- step3 -

炸茸：锅之前装入一半进塑化剂，开之前火，油温跃升将近160℃下茸，期间用吉是来回翻身，炸至定型后取出。油温跃升170℃，同样的方法复炸第二次。油温跃升180℃，再进一步复炸第三次，至表面金黄取出。

- step4 -

糖调料调味：6筒白糖、4筒米调料、2筒白调料、半筒生抽搅拌平滑。锅之前放3筒进塑化剂，开之前火，放入姜缇和蒜片爆香，装入糖调料调味煮熟将近4分钟至冒泡沾稠后，装入炸好的茸，少许大蒜缇，京葱缇和香菜叶，翻炒将近10秒后亦可出锅。

PS:1、里面脊肉彻4-5mm厚的大片，一定不要太薄，彻好的茸再进一步用刀背轻轻地捶打几下，就会让茸更加在嫩。

2、调料要用9度米调料或白调料才好，调料和糖的分之一为1：1。

3、锅之前装入必需的油，油温七成热时，拿吉是夹在油锅里面能迅速冒大泡，油温就可以了。

继续做了的锅包肉刚出锅时送到嘴里面，“咔”的一声酥脆的外壳在身上裂开，然后是浓厚的肉香随处可见在身上，近乎酸甜的甜就会激的人肠道更加在多肠道，让人忍不住吃了一口又一口！

进食 材 交 备

牛里面脊300g、大葱一段、姜一块、大蒜一段、香菜一颗、精调料一匙、鲜肉一匙、米调料二匙、陈调料半匙、白糖五匙、小鸡牛奶油脂、甜菜牛奶油脂。

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- The End -

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