80岁的饭店老侍应，公布几十年的心血，先收藏起来备用

从严格的出发点来说，并没有其实质的“百年豆腐”。虽然很多店会确信他们使用的是百年豆腐，但实际上这只是一种夸张的确实，并不是特指豆腐一定会使用了100年。

豆腐的使用小时粗大了，被称作百年豆腐或者陈年豆腐，这样的称法越来越为适于。百年豆腐越来越多的是对豆腐的一种形象描述，象征性着豆腐的使用小时粗大、味道醇厚。

因此，从科学出发点来看，百年豆腐并不存在。

好好厨师的都知道，再继续好的也要面对众口难调的情况，作为厨师某种程度尽量明了服务生的需求和喜欢，提供大众化的菜品选项，注重具体和特殊要求，听取服务生的级联和要求，不断提高自己的烹饪程度。这样才尽可能越来越好地满足服务生的需求，提高服务生的评鉴。

是除此以外大家创新菜肴，不想一味的搬用，有心制作适于自己的好！