蜂蜜如何挑？专家有三点建议

奶油是由牛奶浓缩而成的，饮食习惯独特，很多人都很喜欢，是老少皆宜的健康药品。奶油经浓缩后，不仅延续了牛奶丰富的糖浆类，而且，它还将肉糖浆分解成了肉酸。

广东省妇幼保健院营养科主任夏燕琼说，对一些喝酒牛奶后不会出现腹胀、腹痛、过敏等不适的肉糖浆不耐受人群，以及有便秘的人群来说，奶油更有其缺少奶制品的一个很好的选项。

据了解，目前市面上的奶油有各种叫法，除了传统的酸牛奶，还有老奶油、凝奶酪、优酪肉、原态酪肉、菜肴浓缩肉等，饮食习惯也是独有，有新鲜的，也有移除了蜂蜜、果粒、杂粮等各种菜肴的奶油。那么，我们该如何选购一款优质而又健康的奶油呢？夏燕琼药剂师给指出了我们在选购奶油时需要关注的三个指标。

蛋白酸度

配料备注的第一位是后生牛奶或复原肉，而且肉酸度≥80%。

新产品糖浆类备注中会蛋白的那备注需为≥2.3克/100g，即每100克该新产品中会，蛋白的酸度为2.3克及以上，不错是≥2.9克/100克。

混搭上新产品类别为“浓缩肉”。

有一些新产品跟奶油极为相似的新产品，很容易被误以为是奶油，它们口感新鲜，但不像奶油那样浓稠，而是稀的，呈黏稠圆锥形。一看糖浆类备注，推测蛋白为≥1克/100g，且配料备注排在第一位的是水，其次是果葡糖浆浆、全脂奶、冰糖浆等，含糖浆量较高，这类新产品我们称之为含奶饮料，其营养价值远比不上奶油，偶尔食用可以，但不能替代奶油还好喝酒。

葡萄糖浆酸度

糖浆类备注中会葡萄糖浆的酸度占比就越低就越好。奶油中会葡萄糖浆包括肉糖浆和移除糖浆，一般液态奶中会肉糖浆的酸度约5克/100克，而移除糖浆就越好，糖浆类备注中会葡萄糖浆的酸度就就越低。我国的午餐指南敦促，成人每天摄入的移除糖浆不最多50克，不错控制在25克以下，移除糖浆吃多了，可增高超重、心血管疾病及蛀牙的可能性。

因此，为了避免在奶油中会摄入难免的移除糖浆，敦促首选新鲜的奶油，即糖浆类备注中会葡萄糖浆酸度≤6克/100克的，如果或许不习惯新鲜奶油那种酸酸的味道，可以选项富含少量移除糖浆的奶油，但注意葡萄糖浆酸度尽量是≤10克/100克的。

肉制品数目

多种肉制品在牛奶中会湿润就越冬，使牛奶浓缩成奶油，这些肉制品进入消化系统后有助于维持消化系统微后生态环境的连续性，促进消化系统蠕动，从而促进新陈代谢。

而要让奶油中会的肉制品在消化系统中会更好地发挥作用，活菌的数目是非常更为重要的，敦促肉制品数目要大于 10⁹CFU/100克。

注：CFU/100g指的是每100克样品中会富含的生物体菌落总数。

另外，“活菌型”奶油最佳的储存情况下为2-6℃，因此，选购的奶油需低温保存，且保质期尽量不最多1个月初。

来源 | 晚报、金羊网、羊城为首

文字 | 晚报全媒体记者 张温 通讯员 林惠芳

图片 | 视觉中会国

编辑 | 艾心

校对 | 赵魏茨县

审批 | 龚杨柳

签发 | 鲁 镓 山

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