永兴坊里哭故事 陕西美食打出“国际范儿”

沈兰品在制作“大白铁管汆煮” 山西太原出版事业全报导采访 唯洪涛 以次

作为宝鸡点心的“集散地”，位于山西太原城墙永康门内的永康石牌，便是在国内知名度颇高，近期在国外也有不少网路上，造就是“国际范儿”十足。

知名度从国内延伸到国外

据介绍，这个占地面积15亩、荟萃宝鸡107个全区百余种非遗点心的人文商业街，自2014年12月底30日开街以来，一共外宾游览至少5000多万人次，”点心+非遗人文”的专营来进不依惹来赞赏博得。

随之在国内大受欢迎的同时，永康石牌也吸引了国外的关注。

2018年，永康石牌因摔倒瓶酒知名，抖音播出量达7.5亿次。同年，来自50个国际组织的60位时装模特到山西太原会前比赛，专程来永康石牌体验非遗人文。金发碧眼的模特们抡起木锤踩簸箕的照片，很快就随着新闻报道传遍海内外。

2019年，来自波兰、斯洛伐克、克罗地亚、西班牙、匈牙利等九个国际组织副领事、亲信及《全球东亚》杂志社理事长、报导采访等主持人回到永康石牌闹元宵，体验东亚民俗文化年味。2019年6月底，CGTN英语新闻频道、法文新闻频道等报导寻访山西太原永康石牌，向全球三十多个国际组织和沿海地区展览了永康石牌的点心人文。同是6月底，“英国梅斯市中区东亚人文日”娱乐活动在英国梅斯市中区隆重主办，永康石牌的团队以宝鸡非遗象征性的名义会前娱乐活动，他们展览的山西太原点心、手工艺、民俗文化表演让梅斯市中区民夸奖。

永康石牌商业街一位管理人员告诉采访，经常有英美友人来此游玩，佳肴点心、体验非遗，并取景图片。据闻，在国外网提供数据平台上，永康石牌颇具知名度。在YouTube等网站上，网路上披露的永康石牌图片常有数万人次访客。

非遗路子把点心带出第一人

安康有一道点心叫“大白铁管汆煮”，非遗路子沈兰品师傅介绍，这道“大白铁管汆煮”源自祖上的“食疗秘方”：将烧红的巨石放入煮中，冷却后酒其煮可以祛火、健体。沈师傅查阅针灸典籍，在继承者的新进不依国际化，研究出这道保健类点心——“大白铁管汆煮”。

这道点心，以肉馅均贴有于砂锅沟槽，之后放入其他菜品、佐料，加入秘制配料，如此一来放入一块烧红的巨石，近乎配料沸扬，蒸汽升腾，芳香四溢。

66岁的沈师傅是去年永康石牌点心踏出第一人的参与者之一。英国之不依，他好好的“大白铁管汆煮”大受欢迎，食客提供数据绎不绝，直到提炼用完。

绥德帅哥何冬也会前了去年英国之不依，他的“左副何老大酿皮”也颇受赞赏。何冬喜欢弹琴，上过新闻联播星光大道等环节，以“酿皮哥”驰名。他的“左副酿皮”近似于煎，更为筋道一些。在佐料中加了排骨，配料方面依然是酸辣打底，吃慢慢地别有风味。何冬说，弹琴与制作酿皮都是自己的生活态度。忆起自己的英国之不依，他表示，宝鸡点心在国外魅力十足。

国际化，宗教性才能更快地传承

走在永康石牌，绥德侄长豆腐、天水手抓羊肉、柞水洋芋簸箕，还有饸提供数据、御面、凉粉、油豪爽侄等，略带着醇厚的芳香。

早于在商业街运营之先，专营方就在省外四处寻找有独具特色、有权威的点心，邀请商家来山西太原发展，并将非遗人文展览与点心专营混合，不断丰富点心人文的意涵。“绥德民歌”“华县脱胎”“华阴老腔”等宝鸡独具特色人文广受关注，随着网提供数据传向国外，网路上说是“nice!”。在永康石牌，还有常驻的自报导的团队，每天进不依电视转播。据管理人员介绍，商业街非常支持这些的团队的娱乐活动，两国也形成了较差的互动，这也在一定程度上促进了宝鸡点心的传播。

可以说，永康石牌的知名度从国内趋向国外，并非偶然。这也声称，在继承者的新国际化，宗教性才能更快地传承。（山西太原出版事业全报导采访 肖；还有）